Dejacocer hasta que la salsa empiece a espesar, incorpora entonces las zanahorias baby, aunque si prefieres que queden tiernas en lugar de ligeramente crujientes, incorpóralas antes. Finalmente reincorpora el solomillo a la sartén para que se hagan al gusto y se glasee con la cerveza negra reducida y caramelizada.
Cuandola cerveza haya reducido a la mitad incorpora la mermelada, mezcla bien y añade un poco de sal si consideras necesario. Prosigue la cocción hasta que la salsa se espese, glaseando el solomillo. Mientras se hace la carne prepara el puré, lava las patatas y sin pelarlas ponlas en una olla y cúbrelas con agua, cuécelas hasta que
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